Türkische Rezepte und Produkte von KochDichTürkisch. Online und im Ladengeschäft.
Rezepte für leckere türkische Gerichte findest du in Büchern und im Internet tausendfach. Was im Umkehrschluss allerdings auch bedeutet, dass es oft gar nicht so leicht ist, genau das zu finden, worauf du gerade Lust hast. In kaum einem anderen Angebot sind türkische Rezepte so gut strukturiert und leicht zu finden, wie bei KochDichTürkisch. Der Familienbetrieb aus Düsseldorf hat seit 2006 schon über 400 türkische Rezepte veröffentlicht, bietet aktuell (Sommer 2022) mehr als 160 Rezepte und 800 Delikatessen online, in Kochbüchern, im Blog und im eigenen YouTube-Kanal an.
„Das Erbe der türkischen Küche und Rezepte bewahren und sie in Deutschland populär machen“
Orhan und Orkide Tançgil betreiben ihr Geschäft zusammen mit ihrem Team leidenschaftlich. Hier geht es um mehr, als um den Verkauf von Büchern, türkischen Produkten oder darum, dass möglichst viele Kunden an Kochkursen in der Flurstraße 5 in Düsseldorf-Flingern persönlich oder online teilnehmen. „Wir möchten das tausende Jahre alte Erbe der türkischen Küche in Ehren halten und authentisch vermitteln, wie schon unsere Mütter, Großmütter und Urgroßmütter gekocht haben“, sagt Orhan Tançgil.
Türkische Rezepte für Speisen, wie sie in türkischen Familien auf den Tisch kommen
Daher findet ihr bei KochDichTürkisch Rezepte und Produkte online und im Ladengeschäft in Flingern, die euch regionale und lokale Spezialitäten näherbringen. Dies sind Speisen, die in türkischen Familien auf den Tisch kommen, die du jedoch in türkischen Restaurants in Deutschland eher nicht serviert bekommst. Esskultur ist immer auch Lebenskultur und daher garniert KochDichTürkisch seine Rezepte mit Geschichte und Anekdoten zu Traditionen, mit Informationen zur Herkunft und historischen Hintergründen.
Türkische Rezepte spiegeln die 1500 Jahre alte Geschichte der Turkvölker
Genau genommen, trifft der Begriff „türkische Küche“ nicht genau, was damit eigentlich gemeint ist. Es geht um eine 1500 Jahre währende Entwicklung, die mit der Geschichte der Turkvölker einhergeht. Sie begann um 500 nach Christus hinter der Mongolei, im Laufe der Jahrhunderte zog es dieses Wandervolk immer weiter westlich und schließlich bis nach Europa. Durch Besiedlungen und Eroberungen gewann die osmanische Küche kontinuierlich an Vielfalt und was mit in die Türkei gebracht wurde, verfeinerten die damals besten Köche des riesigen Reichs in den Serails, den prächtigen Palästen der Sultane.
Viele Traditionen aus dieser langen Zeit finden sich bis heute in türkischen Rezepten wieder. So sind etwa tierische Fette wie Milch oder Joghurt die meistbenutzten Geschmacksträger. Das liegt daran, dass die Turkvölker als Nomaden die Fette der Tiere nutzten, die sie mit sich führten. Zum Beispiel von Ziegen, Schafen oder Kühen. Im Gegensatz dazu verwendeten sesshafte Völker wie die Griechen oder Römer pflanzliche Fette etwa von der Olive, die seit Jahrtausenden kultiviert wurde.
Türkische Rezepte mit System. So leicht findet ihr euch bei KochDichTürkisch zurecht
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Was wollt ihr heute essen? Bei KochDichTürkisch findet jeder schnell die Inspirationen, nach denen er sucht. Auf dieser Seite könnt ihr 3 Filter wählen:
- Gerichte
- Zutaten
- Stichwörter.
Unter dem Button „Gerichte“ geht es um Anlässe und Tageszeiten. Wähle daher zum Beispiel Kategorien wie
- Frühstück
- Hauptgericht
- Meze (Vorspeisen warm und kalt)
- Vegetarisch
- Fleischgerichte
- Snacks
- Beilagen
- Desserts oder Teigwaren.
Insgesamt werden dir an die 300 Gerichte angezeigt. Die allermeisten türkischen Rezepte zeigen euch Verlinkungen zu Videos an, die euch die richtige Zubereitung erklären. Oft sind das selbst produzierte Videos, die du auch auf YouTube findest. Mitunter findest du aber auch Beiträge aus Sendungen wie „Hier und Heute“ vom WDR oder anderen Sendern, wo Orhan und Orkide regelmäßig spannende türkische Rezepte vorkochen.
Ähnlich funktionieren übrigens auch die türkischen Rezepte in den bislang 5 Kochbüchern von Orhan und Orkide Tançgil. Auf der Seite mit dem Gericht findest du einen QR-Code, der dich zum Video führt, das du dann auf dem Tablet oder Laptop parallel zum Kochen anschauen kannst.
Welches Rezept passt zu deinen Vorräten?
Enorm praktisch ist, was du an türkischen Rezepten hinter dem Filter „Zutaten“ findest. Jeder hat im Kühlschrank oder im Vorratsregel noch Lebensmittel, die vielleicht einmal beim Kochen übriggeblieben sind. Hast du also noch Auberginen, Tomaten, Kohl, Salat oder Bulgur vorrätig, so kannst du dir hier wunderbare Anregungen holen. Manchmal kann es sein, dass du noch Frischfleisch, Käse oder frische Kräuter einkaufen musst, aber das ist meist schnell erledigt.
Unter Button „Stichwörter“ folgst du deiner Inspiration. So findest du türkische Rezepte für heiße Tage, aromatische Speisen, Fingerfood, Fruchtiges, Speisen für Gäste und hunderte Stichworte mehr. Lasse dich überraschen, welche Vielfalt KochDichTürkisch für dich zusammengestellt hat.
Türkische Rezepte in fünf Büchern bei KochDichTürkisch kaufen
Auch in den Büchern werdet ihr euch schnell zurechtfinden. Seit 2012 sind fünf im eigenen Verlag erschienen und grenzen schon im Titel klar ein, worum es thematisch geht. Diese Titel sind
- Die für die türkische, aber gesamte mediterrane Küche so wichtigen Vorspeisen, die in der Türkei Meze, in Italien Antipasti, in Frankreich Entrées und in Griechenland Mezzes heißen.
An manchen langen Abenden spielen sie die Hauptrolle und es wird kein Hauptgericht serviert. Alle nehmen an einer Tafel Platz, in der Mitte werden die Meze serviert und jeder nimmt sich, worauf er gerade Lust hat.
Getrunken wird mit Wasser verdünnter Raki und das ist in der türkischen Esskultur eine Besonderheit. Es heißt sogar, dass die Meze den Raki begleiten und nicht umgekehrt. - Hier findet ihr türkische Rezepte für die große türkische Tafel, die Gäste verwöhnen und Gastgeber glänzen lassen möchte. Ebenso gibt es viele Rezepte zu Speisen, die typischerweise in türkischen Familien auch ohne festliche Anlässe auf den Tisch kommen.
Aile Sofrasi bedeutet „zu Tisch in der Familie“.
Misafir Sofrasi bedeutet „Gäste empfangen“. - Döner, Köfte, Fleisch und Grillen auf Türkisch. Gebt eurem nächsten Grillabend mit Freunden mit türkischen Rezepten den besonderen Pfiff. Traut euch, auch einmal etwas anderes auf den Rost zu legen, als ihr es gewohnt seid. Es müssen nicht immer Nackensteaks und Würstchen sein. Probiert aus, welche türkischen Spezialitäten ihr mit Lamm, Rind oder Geflügel zaubern könnte. Übrigens: Für die deutsche Bratwurst ist türkische Sucuk mehr als nur ein Ersatz.
- Türkei vegetarisch. Dieses Buch von KochDichTürkisch ist bereits in der vierten Auflage erschienen und das zeigt klar, wohin der Trend auch bei türkischen Rezepten geht: Weg vom Fleisch und hin zu einer Ernährung, die auch für unsere Umwelt gesünder ist.
- Bayram: Das ist das türkische Wort für Feste und das wichtigste ist das Zuckerfest, das die Fastenzeit des Ramadan beendet. Hart und entbehrungsreich sind die hellen Stunden im Ramadan, umso üppiger wird mit Sonnenuntergang aufgefahren, damit man gut durch den nächsten Tag kommt. Hier findet ihr Anregungen für den Ramadan und andere Feiertage des Islam und der Türkei.
Kochen mit Profis in Kochevents in Düsseldorf und online
Ihr habt Lust darauf, türkische Rezepte mit Profis zu kochen, dabei etwas zu lernen und Spaß daran zu haben? Dann sind die Kochevents und Kochkurse von KochDichTürkisch eine gute Wahl. Du kannst in Düsseldorf-Flingern in der Flurstraße 5 daran teilnehmen oder online buchen. Im zweiten Fall werden dir alle Lebensmittel, die du für den Abend benötigst, rechtzeitig zugesendet.
Die Kochevents eignen sich für einzelne Teilnehmer, Paare, Gruppen und Teams, die abseits der täglichen Arbeit einmal etwas gemeinsam unternehmen und Teambuilding betreiben möchten. Alle Kochkurse sind auch für Anfänger geeignet, dennoch wird es auch Könnern garantiert nicht langweilig.
Jeder verrichtet Arbeiten, die er beherrscht und alle werden daher etwas von diesem Abend haben. Das gemeinsame Essen mit Getränken gehört selbstverständlich dazu und ist der Höhepunkt der 3- bis 4-stündigen Events. Auch hier habt ihr vor der Buchung die Wahl, um welches Thema es bei den türkischen Rezepten gehen soll, zum Beispiel Meze, festliche Tafel, Familiengericht oder vegetarische Küche.
Warenkunde im Kochkurs und im türkischen Supermarkt. Entdecke deine Favoriten
Von Orhan, Orkide oder Mitarbeitern des KochDichTürkisch Teams gibt es eine Warenkunde und manchmal kann es sein, dass zu Beginn ein türkischer Supermarkt besucht wird. Diese Geschäfte gibt längst auch in kleineren Städten und wegen ihres Tante-Emma-Charakters sind sie auch bei Deutschen höchst beliebt. Die meisten deutschen Kunden kaufen dort jedoch Produkte, die unverpackt sind, zum Beispiel Fleisch, Brot, Obst oder Gemüse. Konserven und Gläser lassen sie meist stehen, was sehr schade ist, was aber fast immer daran liegt, dass die Etiketten auf Türkisch geschrieben sind. Mit KochDichTürkisch wirst du dich künftig im türkischen Supermarkt besser zurechtfinden und deine türkischen Rezepte werden noch besser gelingen.